-

Gözden kaçırmayın

Yeni Bir Ada: SurtseyYeni Bir Ada: Surtsey

Dünya genelinde, yaklaşık 2 milyar insan, günlük beslenmelerinin bir parçası olarak 1.900 tür yenilebilir böcek tüketiyor. Ancak, doğamızla sıkı sıkıya bağlı olmasına rağmen, batı toplumlarının büyük çoğunluğunda entomofaji (böcek yeme) bir tabu halini almış durumda. Birçoğumuz için böcekler yemek olmaktan çok uzak.

Ne var ki, 2013'te BM Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) yayımladığı bir rapor, böceklerin geleceğin gıdası olabileceğini öne sürerek bu yerleşik paradigmaları sarstı. Raporda, böceklerin birçok durumda mevcut protein kaynaklarından daha iyi olduğu ve ayrıca iklim açısından yıkıcı etkiler yaratan et endüstrisinin 2050 yılında Dünya'daki 9 milyar insanı besleyemeyeceği göz önüne alınırsa, besleyici bir kaynak sağladığı belirtildi.

FAO'nun raporu medyada büyük yankı uyandırdı ve bu alanda umut vadeden perspektifler, dünya çapında yenilebilir böcekler konusunda bir "patlama" yarattı. Böceklerin yemek olarak kullanıldığı bir endüstri doğdu ve kökleşmiş ön yargılarımıza meydan okuyan bir tartışma başladı.

Bu entomofaji dünyasına yapılan yolculukta, böceklerle insanların arasındaki eski ilişkiyi, bu beslenme şekline duyulan reddin kökenlerini, böcek tüketmenin olası yararlarını ve bazılarının "yarının yemeği" olarak nitelendirdiği geleceği keşfedeceğiz. Bu deneyimi yaşayan bir menü tadım etkinliği yaparak, bu entomolojik lezzet hikayesini anlatacağız. İşte bu böcek topyasının ardındaki gerçek.